Cookies pistache chocolat blanc et thé matcha

Je vous propose aujourd’hui une petite recette de cookies crousti-moelleux à la texture juste parfaite. Ils sont parfumés au thé matcha et à la pistache, avec du chocolat blanc pour ne pas masquer cette belle couleur verte, qui malheureusement n’a pas vraiment résisté à la cuisson.

Pour les proportions, je me suis tout simplement inspiré de la recette disponible sur le site de Christophe Felder. C’est dimanche, tout est permis, on se les fait ces cookies ?

Ingrédients

• 300 g de farine T55
• 100g de flocons d’avoine mixés
• 2 g sel fin
• 4 g bicarbonate de soude
• 200 g beurre demi-sel mou
• 150 g sucre semoule
• 200 g sucre rapadura (ou cassonade)
• 2 œufs (100 g)
• 160 g de chocolat blanc
• 160 g de pistaches crues
• 1 cac bombée de thé matcha

Peser les flocons d’avoine.

Et les mixer sauvagement.

Mélanger farine et flocons mixés, ajouter le bicarbonate.
Dans un grand saladier, verser les sucre et le thé matcha.

Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Ajouter ensuite les œufs un par un en homogénéisant la pâte après chaque œuf.

Ajouter ensuite le mix de farines et bien mélanger.

reste à peser les pistaches crues.

Et à les hacher menu.

Puis le chocolat blanc.

Grossièrement concassé.

Ajouter les pistaches et le chocolat dans la pâte.

Préchauffer le four à 200°C.

Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte.

Rouler en boule et presser dans le creux des paumes de la main pour former les cookies.

Disposer régulièrement sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes à 200°C chaleur tournante, au terme de la cuisson faire glisser le papier sur le plan de travail pour stopper la cuisson.

Les cookies sont tout mous, laisser refroidir 1 minute ou 2 avant de les déplacer sur une grille à l’aide d’une spatule plate pour les laisser refroidir complètement.

Avec cette dose de pâte j’ai réalisé 3 plaques de 12 cookies. Bon appétit 🙂