#25 – IPA
| 8 octobre 2016
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Nouvel essai de bière houblonnée, avec correction du ratio chlorures/sulfates dans la mesure du possible, étant donné les valeurs de départ pour le moins défavorables.
95 ppm de chlorure et 22 ppm de sulfates dans l’eau du réseau. Et une atténuation plutôt moyenne pour cette levure. Pas de raison valable identifiée.
La composition finale devrait s’approcher de ça :
Un outil très intéressant au passage : http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 30 L |
90 min |
131.0 IBUs |
21.8 EBC |
1.063 |
1.009 |
7.1 % |
|
Actuals |
1.061 |
1.016 |
5.9 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American IPA |
14 B |
1.056 - 1.075 |
1.01 - 1.018 |
40 - 70 |
11.8 - 29.6 |
2.2 - 2.7 |
5.5 - 7.5 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pale Ale 2RP (soufflet) |
2.75 kg |
36.18 |
| Pilsner (Weyermann) |
2.75 kg |
36.18 |
| Munich II (Weyermann) |
1.75 kg |
23.03 |
| Caramel Münich (Soufflet) |
150 g |
1.97 |
| Melanoidin |
150 g |
1.97 |
| Carafa I Weyermann |
50 g |
0.66 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Chinook |
30 g |
60 min |
Boil |
Leaf |
12 |
| Simcoe |
30 g |
60 min |
Boil |
Leaf |
12.3 |
| Chinook |
30 g |
15 min |
Boil |
Leaf |
12 |
| Simcoe |
30 g |
15 min |
Boil |
Leaf |
12.3 |
| Centennial |
30 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
10.3 |
| Chinook |
30 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
12 |
| Centennial |
30 g |
5 min |
Boil |
Leaf |
10.3 |
| Chinook |
30 g |
5 min |
Boil |
Leaf |
12 |
| Citra |
100 g |
30 min |
Aroma |
Leaf |
12.7 |
Miscs
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Type |
| Epsom Salt (MgSO4) |
10.00 g |
60 min |
Mash |
Water Agent |
| Gypsum (Calcium Sulfate) |
10.00 g |
60 min |
Mash |
Water Agent |
| Lactic Acid |
8.50 ml |
60 min |
Mash |
Water Agent |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| Nottingham |
Lallemand |
80% |
14°C - 21°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| MonoPalier 65° |
65°C |
70 min |
| mash out |
78°C |
10 min |
