#22 – Pale Ale Mandarina Bavaria
| 18 juin 2016
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Une belle blonde pour tester un paquet de 100g de Mandarina Bavaria en aromatique, et quelques autres houblons pour donner un peu de relief.
La photo précédente ne montre pas bien la couleur, c’est la plus claire ici :
Une petite étiquette vite réalisée, juste pour le fun
Au final, une bière avec une bonne amertume, mais pas vraiment typée mandarine. Bien qu’elle soit plutôt sèche, la sensation en bouche est plutôt douce et fruitée.
je lui trouve un peu d’astringence, mais elle est peut être encore jeune.
Ya bien un côté agrume perceptible mais pas si franc que ça, un peu vif, c’est moins herbacé/floral que les houblons allemands traditionnels et ça reste bien agréable.
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 30 L |
90 min |
67.7 IBUs |
7.5 EBC |
1.053 |
1.009 |
5.7 % |
|
Actuals |
1.052 |
1.008 |
5.8 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| American Pale Ale |
10 A |
1.045 - 1.06 |
1.01 - 1.015 |
30 - 45 |
9.9 - 27.6 |
2.3 - 2.8 |
4.5 - 6.2 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pale Ale 2RP (soufflet) |
2.3 kg |
36.22 |
| Pilsner (Weyermann) |
2.3 kg |
36.22 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
1.3 kg |
20.47 |
| flocons 5 céréales |
300 g |
4.72 |
| Carapils Weyermann |
150 g |
2.36 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Equinox |
20 g |
90 min |
Boil |
Leaf |
15.5 |
| Challenger |
40 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
7.3 |
| Mandarina Bavaria |
40 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
8 |
| Mandarina Bavaria |
60 g |
20 min |
Aroma |
Leaf |
8 |
| Challenger |
40 g |
20 min |
Aroma |
Leaf |
7.3 |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| California Ale (WLP001) |
White Labs |
77% |
20°C - 22.78°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| Empatage 50 |
50°C |
10 min |
| 65 |
65°C |
60 min |
| 72 |
72°C |
15 min |
| mash out |
78°C |
10 min |
