#23 – Saison Timut

Commentaires fermés sur #23 – Saison Timut | 18 juin 2016

Une Saison avec la levure Wyeast 3711 French saison,réputée très atténuante. Ce qui se confirme avec les 98% d’atténuation apparente obtenus 🙂

Et une limpidité parfaite, un vrai bonheur.
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La robe est légèrement cuivrée, la plus foncée ici :
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#23-2

Le poivre était très dominant dans le moût mais après fermentation, il se mêle plutôt harmonieusement au tout, le profil reste très épicé mais pas piquant, et la texture est agréable, pas du tout aqueuse malgré la DF très basse. Une super levure.

Recipe Details

Batch Size Boil Time IBU SRM Est. OG Est. FG ABV
30 L 90 min 41.6 IBUs 13.1 EBC 1.054 1.004 6.6 %
Actuals 1.054 1.001 7.0 %

Style Details

Name Cat. OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Saison 16 C 1.048 - 1.065 1.002 - 1.012 20 - 35 9.9 - 27.6 2.3 - 2.9 5 - 7 %

Fermentables

Name Amount %
Pale Ale 2RP (soufflet) 4 kg 61.54
Vienna Malt (Weyermann) 1 kg 15.38
Wheat Malt, Ger 1 kg 15.38
Munich II (Weyermann) 300 g 4.62
Caramel Münich (Soufflet) 200 g 3.08

Hops

Name Amount Time Use Form Alpha %
Aramis 20 g 90 min First Wort Leaf 6.6
Equinox 10 g 90 min First Wort Leaf 15.5
Aramis 20 g 20 min Boil Leaf 6.6
Strisslespalt 20 g 20 min Boil Leaf 1.5
Tradition 20 g 20 min Boil Leaf 4.5
Aramis 20 g 10 min Boil Leaf 6.6
Strisslespalt 20 g 10 min Boil Leaf 1.5
Tradition 20 g 10 min Boil Leaf 4.5

Miscs

Name Amount Time Use Type
Poivre Timut 10.00 g 10 min Boil Spice

Yeast

Name Lab Attenuation Temperature
French Saison (3711) Wyeast Labs 90% 18.33°C - 25°C

Mash

Step Temperature Time
MonoPalier 66° 66°C 70 min
mash out 78°C 10 min

Notes