#23 – Saison Timut
| 18 juin 2016
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Une Saison avec la levure Wyeast 3711 French saison,réputée très atténuante. Ce qui se confirme avec les 98% d’atténuation apparente obtenus 🙂
Et une limpidité parfaite, un vrai bonheur.
La robe est légèrement cuivrée, la plus foncée ici :
Le poivre était très dominant dans le moût mais après fermentation, il se mêle plutôt harmonieusement au tout, le profil reste très épicé mais pas piquant, et la texture est agréable, pas du tout aqueuse malgré la DF très basse. Une super levure.
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 30 L |
90 min |
41.6 IBUs |
13.1 EBC |
1.054 |
1.004 |
6.6 % |
|
Actuals |
1.054 |
1.001 |
7.0 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Saison |
16 C |
1.048 - 1.065 |
1.002 - 1.012 |
20 - 35 |
9.9 - 27.6 |
2.3 - 2.9 |
5 - 7 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pale Ale 2RP (soufflet) |
4 kg |
61.54 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
1 kg |
15.38 |
| Wheat Malt, Ger |
1 kg |
15.38 |
| Munich II (Weyermann) |
300 g |
4.62 |
| Caramel Münich (Soufflet) |
200 g |
3.08 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Aramis |
20 g |
90 min |
First Wort |
Leaf |
6.6 |
| Equinox |
10 g |
90 min |
First Wort |
Leaf |
15.5 |
| Aramis |
20 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
6.6 |
| Strisslespalt |
20 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
1.5 |
| Tradition |
20 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
4.5 |
| Aramis |
20 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
6.6 |
| Strisslespalt |
20 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
1.5 |
| Tradition |
20 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
4.5 |
Miscs
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Type |
| Poivre Timut |
10.00 g |
10 min |
Boil |
Spice |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| French Saison (3711) |
Wyeast Labs |
90% |
18.33°C - 25°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| MonoPalier 66° |
66°C |
70 min |
| mash out |
78°C |
10 min |
