#20 – Je te PILS à la raie
| 10 avril 2016
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Une Bière Pils que j’ai hybridée avec une idée de vienna lager qui me trottait en tête, d’où la composition un peu plus complexe en grain, très bonne atténuation, ce qui donne une bière sèche et amère mais avec beaucoup de texture en bouche, et une impressionnante mousse crémeuse et très persistante. Celle ci aussi est baptisée (dessin de Marsault)
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 40 L |
90 min |
64.1 IBUs |
10.8 EBC |
1.058 |
1.015 |
5.7 % |
|
Actuals |
1.062 |
1.012 |
6.6 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Bohemian Pilsner |
2 B |
1.044 - 1.056 |
1.013 - 1.017 |
35 - 45 |
6.9 - 11.8 |
2.3 - 2.6 |
4.2 - 5.4 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pilsner (Weyermann) |
6 kg |
64.86 |
| Munich II (Weyermann) |
1.5 kg |
16.22 |
| Vienna Malt (Weyermann) |
1.5 kg |
16.22 |
| Carapils Weyermann |
250 g |
2.7 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Aramis |
50 g |
60 min |
Boil |
Leaf |
6.6 |
| Hallertau Blanc |
50 g |
60 min |
Boil |
Pellet |
10 |
| Tradition |
50 g |
60 min |
Boil |
Leaf |
4.5 |
| Aramis |
25 g |
20 min |
Aroma |
Leaf |
6.6 |
| Tradition |
25 g |
20 min |
Aroma |
Leaf |
4.5 |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| Saflager Lager (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8.89°C - 15°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| protéases |
45°C |
15 min |
| maltose |
60°C |
30 min |
| dextrines |
72°C |
20 min |
| Mash Out |
78°C |
10 min |
