#05 – Pilsner
| 24 avril 2015
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Pilsner de fermentation basse, 2 semaines de primaire à 10°C et 6 semaines à 6°C. Conforme au style de bière, c’est sec, pas mal amer, limpidité parfaite et belle texture en bouche, pas du tout aqueux comme peuvent l’être certains exemples commerciaux. Bonne blonde de soif très pétillante, simple, c’est le style qui veut ça. Le choix d’une bière simple est parfaitement volontaire, j’apprends à brasser, et avec une bière sans artifices et peu complexe, le moindre défaut est flagrant. Là, je n’en trouve pas, c’est réussi. Mission accomplie.
Recipe Details
| Batch Size |
Boil Time |
IBU |
SRM |
Est. OG |
Est. FG |
ABV |
| 30 L |
120 min |
39.9 IBUs |
7.7 EBC |
1.053 SG |
1.013 SG |
5.2 % |
Style Details
| Name |
Cat. |
OG Range |
FG Range |
IBU |
SRM |
Carb |
ABV |
| Bohemian Pilsner |
2 B |
1.044 - 1.056 |
1.013 - 1.017 |
35 - 45 |
6.9 - 11.8 |
2.3 - 2.6 |
4.2 - 5.4 % |
Fermentables
| Name |
Amount |
% |
| Pilsen Malt Weyermann |
5 kg |
76.94 |
| Münich I Weyermann |
0.748 kg |
11.52 |
| Vienna Malt Weyermann |
0.5 kg |
7.69 |
| Carapils Weyermann |
0.25 kg |
3.85 |
Hops
| Name |
Amount |
Time |
Use |
Form |
Alpha % |
| Northern Brewer |
30 g |
60 min |
Boil |
Leaf |
8.5 |
| Hallertauer |
40 g |
20 min |
Boil |
Leaf |
6.3 |
| Hallertauer |
40 g |
10 min |
Boil |
Leaf |
6.3 |
Yeast
| Name |
Lab |
Attenuation |
Temperature |
| Saflager Lager (W-34/70) |
DCL/Fermentis |
75% |
8.89°C - 15°C |
Mash
| Step |
Temperature |
Time |
| protéases |
55°C |
20 min |
| maltose |
60°C |
50 min |
| dextrines |
72°C |
30 min |
| Mash Out |
78°C |
15 min |
