Chef Régis Pondaven

Régis Pondaven

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All Recipes and Posts by Régis Pondaven

pizza au chocolat

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Une pizza sucrée ? autant dire une hérésie ! D’autant plus qu’elle n’est même pas ...

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Lasagnes au chou vert

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Demain, on fait les courses et on récupère le panier de légumes bio chez la ...

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Cookies pistache chocolat blanc et thé matcha

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Je vous propose aujourd’hui une petite recette de cookies crousti-moelleux à la texture juste parfaite. ...

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Pain bio semi complet (T80) au levain naturel 50% blé 50% épeautre hydraté à 90%

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MISE À JOUR : nouvelle version de ce protocole mis à jour ici pain au ...

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L’authentique Far Breton (avec ou sans pruneaux)

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Je m’apprête à combler une des lacunes de ce blog en vous communiquant une recette ...

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Pain au levain – mise en bouche

By: Régis Pondaven | 10 Comments | | Category: pain | Tags : ,

Le pain a longtemps été la base de notre alimentation. Aujourd’hui, sa consommation décroit et n’est plus que de 130g/jour. Dans un même temps, le type de pain consommé a considérablement évolué, on est passé du pain noir au pain blanc, puis au pain industriel. Faut-il faire un lien avec... more

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oeuf mollet au boudin noir et légumes d’hiver glacés

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La nouvelle recette d’aujourd’hui prend place dans le cadre de la 8ème édition du Brevet ...

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Tourte feuilletée poulet andouille au sarrasin

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Un reste de poulet rôti qui traîne dans le frigo à côté d’un bout d’andouille, ...

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Galette des rois à la crème d’amande et quelques variations

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C’est le moment, on en profite ! Janvier, le mois de la galette des rois. ...

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Bavarois Mangue Coco, dacquoise Coco

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Un petit dessert festif, a posteriori 🙂 Une recette improvisée en mode freestyle, ce bavarois ...

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