Chef Régis Pondaven

Régis Pondaven

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All Recipes and Posts by Régis Pondaven

Quiche aux champignons, miso et gingembre

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Ca y est, c’est l’automne. Retour aux fourneaux après quelques mois sans publier de recette ...

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Pulpe ou purée de tomates maison, rapide et facile


C’est la pleine saison des tomates ici. Notre maraîchère bio, Maryvonne, me brade des cageots ...

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Glace au yaourt et au granola

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Une glace au yaourt, ca vous dit ? Une recette facile, et rapide quand le ...

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Pain aux grains et céréales au levain

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Une très sympatique recette de pain au levain, multigrains et céréales, trouvée via le site ...

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Limonade de fleurs de sureau

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Une recette de saison, qui se prépare en mai ou juin tant que les sureaux ...

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pains au cacao

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Une recette étonnante aujourd’hui au rayon boulangerie, celle de petits pains au cacao. Étonnante pour ...

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Ni cru Ni cuit, histoire et civilisation de l’aliment fermenté.

By: Régis Pondaven | 1 Comment | | Category: Livres

Pas de recette aujourd’hui, mais un livre, pour nourrir l’esprit autant que le corps. Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux ont déjà vu passer les photos d’étranges bocaux de légumes lacto-fermentés, de kéfir ou de kombucha, de levain ou encore de mère de vinaigre. Ca fait maintenant un... more

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Haddock et pommes de terre de l’île de Ré au tartare d’algues


Cuisine sous contrainte aujourd’hui, avec ce colis de pomme de terre primeurs de l’île de ...

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Épaule d’agneau farcie

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Et c’est parti pour un nouveau Brevet d’Aptitudes culinaresques, le récurrent concours amical organisé par ...

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Soupe de betteraves rouges aux tripes

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Quelle lubie encore a pu me passer par la tête ? Je suis passé voir ...

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